Maíz. Orígen, cultura y cocina
| Título | Maíz. Orígen, cultura y cocina |
|---|---|
| Autor | Rafael Mier |
| Editorial | Ediciones Larousse |
| Sello editorial | Larousse |
| ISBN | 9786072134393 |
| Número de edición | 1 |
| Año de publicación | 2025 |
| Núm. Páginas | 312 |
| Formato | Impreso y digital |
| Temática (THEMA) en español | Cocinas nacionales y regionales / Cocina de pueblos y culturas específicos |
| Sinopsis en español | Este libro, de Rafael Mier es una obra esencial que profundiza en la historia, cultura y versatilidad culinaria del maíz en México. Considerado un alimento sagrado, el maíz es central en la gastronomía mexicana. El texto explora su origen, biodiversidad y la técnica ancestral de nixtamalización. Incluye más de 60 recetas tradicionales mexicanas e internacionales, organizadas en siete secciones, y un anexo sobre utensilios y técnicas tradicionales. Un homenaje al maíz como símbolo de identidad y sustento. |
| Nombre del contacto de venta de derechos | Jorge Ramírez Chávez / Sarahí Soto |
| Correo electrónico del contacto | pjramirez@hlm.mx; ssoto@hlm.mx |
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